Rencontre avec le terroir de la Bourgogne
À Meursault, le restaurant du Château de Cîteaux propose une lecture contemporaine de la Bourgogne à travers une cuisine gastronomique guidée par le produit, la saison et la justesse des goûts, dans un cadre chargé d’histoire.
L’esprit Napoléon III au cœur du Château
Dans l’un des salons historiques du Château de Cîteaux, le restaurant fait revivre l’esprit Napoléon III dans une interprétation élégante et apaisée. Sous un plafond peint au souffle poétique, la lumière glisse sur les boiseries restaurées et les jardins s’invitent en toile de fond, composant un décor à la fois patrimonial, sensible et contemporain. Une atmosphère rare, pensée pour savourer la Bourgogne dans toute sa douceur.
Une cuisine d’inspiration bourguignonne
La cuisine du Chef s’inscrit dans une approche gastronomique profondément ancrée dans le terroir bourguignon, tout en laissant place à une lecture contemporaine des grands classiques régionaux. Les produits de saison occupent une place centrale : volailles de Bresse, légumes des maraîchers locaux, escargots de Bourgogne, poissons d’eau douce ou pièces de viande soigneusement sélectionnées. Les recettes s’inspirent des traditions culinaires du vignoble tout en privilégiant la précision des cuissons et la lisibilité des saveurs. Chaque plat cherche l’équilibre entre générosité bourguignonne et élégance gastronomique. Au fil des saisons, la carte évolue pour accompagner le rythme de la vigne et les richesses du territoire.
La cave et les grands vins de Bourgogne
À 17 minutes de Beaune, le restaurant gastronomique, les caves ou la salle de réception de Cîteaux se privatisent pour des événements privés ou professionnels. Mariages, anniversaires ou séminaires, chaque occasion trouve son écrin au cœur de la Bourgogne. Avec une capacité d’accueil adaptée et un service sur-mesure, le restaurant offre un cadre exceptionnel pour des moments inoubliables.
Création des menus, agencement des espaces : chaque évènement est conçu sur-mesure afin de répondre parfaitement aux attentes des convives. Dans ce lieu empreint de poésie et de raffinement, chaque détail est pensé pour créer des souvenirs uniques.
Gastronomie & vins de Bourgogne à Cîteaux
À Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le Château de Cîteaux invite à découvrir la gastronomie en Bourgogne à travers une immersion vivante dans son terroir. Dégustations de Premiers Crus et Grands Crus, rencontres avec les vignerons, ateliers d’initiation à l’œnologie et découvertes des fromages bourguignons rythment le séjour au plus près des vignes et des savoir-faire locaux. À quelques pas du Château, le domaine Bouzereau prolonge ce lien étroit entre le lieu, le vin et l’histoire de Meursault. Au bar comme au restaurant, cette exploration se poursuit autour d’une sélection de vins de Bourgogne, entre grandes appellations et cuvées de producteurs voisins.
Expériences gastronomie & spa au Château
La gastronomie se vit aussi dans des formats plus libres et saisonniers, pensés pour profiter pleinement du domaine et de son environnement. Pique-niques dans les vignes, soirées brasero face au Château, apéritifs au bord de la piscine : autant d’expériences qui prolongent l’art de vivre bourguignon dans un esprit convivial et élégant. Le Château de Cîteaux proposera également des expériences associant gastronomie et spa à Meursault, avec des formats déjeuner ou dîner accompagnés d’un massage et d’un accès au spa. Une manière de vivre le séjour entre plaisirs de la table, détente et douceur au cœur des vignes.
Informations pratiques
Restaurant du Château de Cîteaux
Restaurant ouvert aux clients de l’hôtel et aux visiteurs extérieurs dès le 24 juillet.
Réservation conseillée par téléphone au +33 (0)3 80 20 62 80.
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