Treffen mit dem Terroir von Burgund
In Meursault, im Goldenen Salon des Château de Cîteaux, zelebriert das Restaurant Célestine Burgund mit einer großzügigen und zeitgenössischen Küche, die von den Jahreszeiten, dem Reichtum des Terroirs und der Perfektion der Aromen geleitet wird. Unter den restaurierten Fresken dieses historischen Anwesens verlängert jeder Teller den lebendigen Dialog zwischen dem Schloss, dem Weinberg und denen, die ihn gestalten.
Der Geist Napoleons III. im Herzen des Schlosses
In einem der historischen Salons des Château de Cîteaux lässt das Restaurant Célestine den Geist des Napoleon III. in einer eleganten und beruhigenden Interpretation wieder aufleben. Unter einer poetisch angehauchten gemalten Decke gleitet das Licht über die restaurierten Wandvertäfelungen, und die Gärten bilden die Kulisse und schaffen eine Dekoration, die gleichermaßen denkmalgeschützt, gefühlvoll und zeitgemäß ist. Eine seltene Atmosphäre, die dazu einlädt, das Burgund in all seiner Sanftheit zu genießen.
Der Name des Restaurants entstammt einem intimen Detail der Einrichtung. Unter den in Grisaille gemalten Medaillons, die die Künste darstellen, erscheint das Porträt von Célestine, der Tochter von Jules Bernard, dem Auftraggeber und Besitzer des Schlosses im 19. Jahrhundert. Dieser Vorname greift auch die bemalte Decke auf, die von Engelsfiguren bevölkert ist, die sich in einer Himmelswolke bewegen.
Eine Küche mit burgundischem Einfluss
Die Küche von Chefkoch Christophe Vauthier, einem gebürtigen Burgund, wurzelt in einer kulinarischen Philosophie, die tief in der burgundischen Terroir verwurzelt ist, und lässt dennoch Raum für eine zeitgenössische Interpretation regionaler Klassiker.
Saisonale Produkte stehen im Mittelpunkt: Bresse-Geflügel, Gemüse von lokalen Gemüsegärtnern, burgundische Weinbergschnecken, Süßwasserfische oder sorgfältig ausgewählte Fleischstücke.
Die Rezepte sind von den kulinarischen Traditionen der Weinregion inspiriert und legen dabei Wert auf präzise Garzeiten und klare Aromen. Jedes Gericht strebt nach der Balance zwischen burgundischer Großzügigkeit und gastronomischer Eleganz.
Die Speisekarte wird im Laufe der Jahreszeiten angepasst, um den Rhythmus der Weinreben und die Reichtümer des Gebiets widerzuspiegeln.
Beim Abendessen entdecken Sie das siebengängige Signature-Menü, ein gastronomisches Erlebnis, das der Chefkoch als Reise ins Herz Burgunds konzipiert hat. Während jeden Sonntagmittag die Geselligkeit rund um den Brasero de Cîteaux auf dem Programm steht, wo Produkte aus der Region im Rhythmus einer großzügigen Küche und des Holzfeuers genossen werden können.
Der Weinkeller und die großen Burgunderweine
17 Minuten von Beaune entfernt, können das Gourmetrestaurant, die Weinkeller oder der Festsaal von Cîteaux für private oder geschäftliche Veranstaltungen privat genutzt werden. Ob Hochzeiten, Geburtstage oder Seminare, jeder Anlass findet im Herzen des Burgunds seinen perfekten Rahmen. Mit einer angepassten Kapazität und einem maßgeschneiderten Service bietet das Restaurant einen außergewöhnlichen Rahmen für unvergessliche Momente.
Kreation der Menüs, Gestaltung der Räumlichkeiten: Jede Veranstaltung wird individuell konzipiert, um voll und ganz auf die Erwartungen der Gäste einzugehen. An diesem Ort voller Poesie und Raffinesse ist jedes Detail darauf ausgelegt, einzigartige Erinnerungen zu schaffen.
Gastronomie und burgundische Weine in Cîteaux
In Meursault, im Herzen der Côte de Beaune, lädt das Château de Cîteaux dazu ein, die Gastronomie des Burgunds durch ein lebendiges Eintauchen in sein Terroir zu entdecken. Verkostungen von Premier Crus und Grand Crus, Begegnungen mit den Winzern, Einführungsworkshops in die Önologie und Entdeckungen von burgundischen Käsesorten prägen den Aufenthalt inmitten der Weinberge und des lokalen Know-hows. Nur wenige Schritte vom Schloss entfernt setzt das Weingut Bouzereau diese enge Verbindung zwischen Ort, Wein und Geschichte von Meursault fort. An der Bar und im Restaurant setzt sich diese Erkundung bei einer Auswahl an burgundischen Weinen fort, zwischen großen Appellationen und Cuvées von benachbarten Produzenten.
Gastronomie- und Spa-Erlebnisse im Schloss
Die Gastronomie lässt sich auch in freieren und saisonalen Formaten erleben, die darauf ausgerichtet sind, das Anwesen und seine Umgebung in vollen Zügen zu genießen. Pickniks in den Weinbergen, Brasero-Abende mit Blick auf das Schloss, Aperitifs am Pool: all dies sind Erlebnisse, die die burgundische Lebensart in geselliger und eleganter Atmosphäre verlängern. Das Château de Cîteaux bietet in Meursault zudem Erlebnisse an, die Gastronomie und Spa miteinander verbinden, mit Mittags- oder Abendessenformaten, die von einer Massage und einem Spa-Zugang begleitet werden. Eine Art, den Aufenthalt zwischen Tischfreuden, Entspannung und sanftem Leben im Herzen der Weinberge zu verbringen.
Als Geschenksets erhältlich.
Praktische Informationen
Restaurant du Château de Cîteaux
Restaurant für Hotelgäste und externe Besucher geöffnet.
Mittagessen: 12:15 – 13:45 Uhr
Abendessen: 19:30 – 21:30 Uhr
Reservierung empfohlen
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