Encuentro con el terruño de Borgoña
En Meursault, en el salón dorado del Château de Cîteaux, el restaurante Célestine celebra Borgoña a través de una cocina generosa y contemporánea, guiada por las estaciones, la riqueza del terruño y la justeza de los sabores. Bajo los frescos restaurados de esta morada histórica, cada plato prolonga el diálogo vivo entre el Castillo, el viñedo y quienes lo dan forma.
El espíritu de Napoleón III en el corazón del Castillo
En uno de los salones históricos del Castillo de Cîteaux, el restaurante Célestine revive el espíritu Napoleón III en una interpretación elegante y sosegada. Bajo un techo pintado con aliento poético, la luz se desliza sobre los revestimientos de madera restaurados y los jardines se invitan como telón de fondo, componiendo un decorado a la vez patrimonial, sensible y contemporáneo. Una atmósfera excepcional, ideada para saborear la Borgoña en toda su dulzura.
El nombre del restaurante se inspira en un detalle íntimo de la decoración. Entre los medallones pintados en grisalla que representan las artes, aparece el retrato de Célestine, hija de Jules Bernard, comitente y propietario del castillo en el siglo XIX. Este nombre también hace eco del techo pintado, poblado de querubines moviéndose en una nube celestial.
Una cocina de inspiración borgoñona
La cocina del Chef Christophe Vauthier, oriundo de Borgoña, se inscribe en un enfoque gastronómico profundamente arraigado en el terruño borgoñón, al tiempo que deja espacio a una lectura contemporánea de los grandes clásicos regionales.
Los productos de temporada ocupan un lugar central: aves de Bresse, verduras de hortelanos locales, caracoles de Borgoña, pescados de agua dulce o carnes cuidadosamente seleccionadas.
Las recetas se inspiran en las tradiciones culinarias del viñedo, al tiempo que se prioriza la precisión de las cocciones y la legibilidad de los sabores. Cada plato busca el equilibrio entre la generosidad borgoñona y la elegancia gastronómica.
A lo largo de las estaciones, la carta evoluciona para acompañar el ritmo de la vid y las riquezas del territorio.
En la cena, descubra el menú de Autor en siete tiempos, una experiencia gastronómica concebida por el Chef como un viaje al corazón de Borgoña. Mientras que cada domingo al mediodía, la convivencia reina alrededor del Brasero de Cîteaux, donde los productos de la región se degustan al ritmo de una cocina generosa y del fuego de leña.
La bodega y los grandes vinos de Borgoña
A 17 minutos de Beaune, el restaurante gastronómico, las bodegas o el salón de recepciones de Cîteaux se privatizan para eventos privados o profesionales. Bodas, aniversarios o seminarios, cada ocasión encuentra su marco ideal en el corazón de Borgoña. Con una capacidad de acogida adaptada y un servicio a medida, el restaurante ofrece un entorno excepcional para momentos inolvidables.
Creación de menús, distribución de espacios: cada evento está diseñado a medida para satisfacer perfectamente las expectativas de los invitados. En este lugar lleno de poesía y refinamiento, cada detalle está pensado para crear recuerdos únicos.
Gastronomía y vinos de Borgoña en Cîteaux
En Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune, el Château de Cîteaux invita a descubrir la gastronomía en Borgoña a través de una inmersión viva en su terruño. Degustaciones de Premiers Crus y Grands Crus, encuentros con los viticultores, talleres de iniciación a la enología y descubrimientos de quesos borgoñones marcan la estancia lo más cerca posible de las viñas y los saberes hacer locales. A pocos pasos del Castillo, la finca Bouzereau prolonga este estrecho vínculo entre el lugar, el vino y la historia de Meursault. Tanto en el bar como en el restaurante, esta exploración continúa en torno a una selección de vinos de Borgoña, entre grandes denominaciones y añadas de productores vecinos.
Experiencias gastronómicas y spa en el Castillo
La gastronomía también se vive en formatos más libres y de temporada, pensados para disfrutar plenamente del dominio y de su entorno. Pícnics en los viñedos, veladas junto a la barbacoa frente al castillo, aperitivos junto a la piscina: otras tantas experiencias que prolongan el arte de vivir borgoñón en un espíritu acogedor y elegante. El Castillo de Cîteaux también ofrece experiencias que combinan gastronomía y spa en Meursault, con formatos de almuerzo o cena acompañados de un masaje y acceso al spa. Una forma de vivir la estancia entre los placeres de la mesa, la relajación y la tranquilidad en el corazón de los viñedos.
Disponibles en cofres de regalo.
Información práctica
Restaurante del Castillo de Cîteaux
Restaurante abierto a los clientes del hotel y a los visitantes externos.
Almuerzo: 12:15 – 13:45
Cena: 19:30 – 21:30
Reserva recomendada
Experiencias disponibles en cofres regalo en boutique-fontenille.com
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