Incontro con il terroir della Borgogna
A Meursault, nel salone dorato del Château de Cîteaux, il ristorante Célestine celebra la Borgogna attraverso una cucina generosa e contemporanea, guidata dalle stagioni, dalla ricchezza del territorio e dalla giustezza dei sapori. Sotto gli affreschi restaurati di questa dimora storica, ogni piatto prolunga il dialogo vivo tra il Castello, il vigneto e coloro che lo plasmano.
Lo spirito di Napoleone III nel cuore del Castello
In uno dei saloni storici del Castello di Cîteaux, il ristorante Célestine fa rivivere lo spirito di Napoleone III in un'interpretazione elegante e pacifica. Sotto un soffitto dipinto con un soffio poetico, la luce scivola sulle boiserie restaurate e i giardini si invitano come sfondo, creando un ambiente allo stesso tempo patrimoniale, sensibile e contemporaneo. Un'atmosfera rara, pensata per assaporare la Borgogna in tutta la sua dolcezza.
Il nome del ristorante trae origine da un dettaglio intimo dell'arredamento. Tra i medaglioni dipinti in grisaille che rappresentano le arti, appare il ritratto di Célestine, figlia di Jules Bernard, committente e proprietario del Castello nel XIX secolo. Questo nome riecheggia anche il soffitto dipinto, popolato da cherubini che si muovono in una nuvola celeste.
Una cucina di ispirazione borgognona
La cucina dello Chef Christophe Vauthier, originario della Borgogna, si inserisce in un approccio gastronomico profondamente radicato nel terroir borgognone, pur lasciando spazio a una lettura contemporanea dei grandi classici regionali.
I prodotti di stagione occupano un posto centrale: pollame di Bresse, verdure degli orticoltori locali, lumache di Borgogna, pesci d'acqua dolce o tagli di carne accuratamente selezionati.
Le ricette si ispirano alle tradizioni culinarie del vigneto, privilegiando la precisione delle cotture e la leggibilità dei sapori. Ogni piatto cerca l'equilibrio tra la generosità borgognona e l'eleganza gastronomica.
Nel corso delle stagioni, il menu si evolve per accompagnare il ritmo della vigna e le ricchezze del territorio.
A cena, scoprite il menu Signature in sette portate, un'esperienza gastronomica immaginata dallo Chef come un viaggio nel cuore della Borgogna. Mentre ogni domenica a mezzogiorno, spazio alla convivialità attorno al Brasero di Citeaux, dove i prodotti del territorio si gustano al ritmo di una cucina generosa e del fuoco a legna.
La cantina e i grandi vini di Borgogna
A 17 minuti da Beaune, il ristorante gastronomico, le cantine o la sala ricevimenti di Cîteaux si privatizzano per eventi privati o professionali. Matrimoni, compleanni o seminari, ogni occasione trova il suo scrigno nel cuore della Borgogna. Con una capacità di accoglienza adattabile e un servizio su misura, il ristorante offre un quadro eccezionale per momenti indimenticabili.
Creazione di menù, allestimento degli spazi: ogni evento è pensato su misura per rispondere perfettamente alle aspettative degli ospiti. In questo luogo impregnato di poesia e raffinatezza, ogni dettaglio è studiato per creare ricordi unici.
Gastronomia e vini della Borgogna a Cîteaux
A Meursault, nel cuore della Côte de Beaune, lo Château de Cîteaux invita a scoprire la gastronomia in Borgogna attraverso un'immersione vivace nel suo terroir. Degustazioni di Primi Cru e Grand Cru, incontri con i viticoltori, laboratori di iniziazione all'enologia e scoperte dei formaggi borgognoni scandiscono il soggiorno a più stretto contatto con le vigne e i saperi locali. A pochi passi dallo Château, il domaine Bouzereau prolunga questo stretto legame tra il luogo, il vino e la storia di Meursault. Sia al bar che al ristorante, questa esplorazione continua intorno a una selezione di vini di Borgogna, tra grandi denominazioni e cuvée di produttori vicini.
Esperienze gastronomiche e spa al Castello
La gastronomia si vive anche in formati più liberi e stagionali, pensati per godersi appieno la tenuta e il suo ambiente. Picnic tra i vigneti, serate al braciere di fronte al Castello, aperitivi a bordo piscina: tutte esperienze che prolungano l'arte di vivere borgognona in uno spirito conviviale ed elegante. Il Château de Cîteaux offre anche esperienze che uniscono gastronomia e spa a Meursault, con formati di pranzo o cena accompagnati da un massaggio e dall'accesso alla spa. Un modo di vivere il soggiorno tra piaceri della tavola, relax e dolcezza nel cuore dei vigneti.
Disponibili in confezioni regalo.
Informazioni pratiche
Ristorante del Castello di Citeaux
Ristorante aperto agli ospiti dell'hotel e ai visitatori esterni.
Pranzo: 12:15 – 13:45
Cena: 19:30 – 21:30
Prenotazione consigliata
Esperienze disponibili in cofanetti regalo su boutique-fontenille.com
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